치킨공화국 대한민국. 수요도 공급도 더 이상 크게 늘거나 줄어들지 않는 불변의 시장이죠. 대형프랜차이즈로는 더 이상 출점할 지역이 없거나 창업·운영 비용의 인플레가 심각한 불모지적 아이템입니다. 다시 말해보자면 시장은 활발하니 브랜드를 잘 선택하면 길이 있다는 겁니다.

치킨 시장의 새로운 플레이어가[바른치킨]입니다. 타브랜드대비 15% 이상 낮은 합리적인 창업 비용과 치킨 로봇 운영을 통한 운영비, 생산성 구조 개선으로 치킨 시장의 문제를 타개했습니다. 인력 관리와 매출 구조, 높은 노동강를 모두 로봇으로 해결했죠. 타 치킨 브랜드 운영 경험이 있는 가맹자나 1인 창업에 관심이 있는 예비 창업자들이 [바른치킨]에 관심을 가지는 이유입니다.

한편 소비자에게는 “58마리를 튀기고 교체하는 깨끗한 기름”이라는 메세지를 일관되게 전달하며 단순하고도 강력한 브랜딩을 지속합니다. 대학가, 특수상권매장 등에서는 홀이나 외부에서 치킨 로봇의 퍼포먼스를 볼 수 있도록 로봇을 노출시키며 쇼잉 효과도 노리고 있습니다.

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치킨 시장의 두 가지 오랜 문제, 인력난과 배달비용, 높은 노동강도를 명쾌하게 풀어낸 방법은 AI로봇입니다. [바른치킨]은 AI로봇 매장을 중심으로 출점하면서 일반 매장의 2배 넘는 매출을 내며 순이익은 더 높였습니다.

치킨 시장은 브랜드 간의 경쟁이 아니라 배달앱과 전쟁을 치르고 있다고 표현해도 무방할 정도로 배달 매출의 수익성이 악화되고 있는 상황입니다. 배달 관련 비용은 앞으로 더 높아질 것이라 전망하는 상황에서 매출 구조의 변화를 꾀해 수익성을 높이는것이 관건이 되었습니다. [바른치킨]은 AI로봇을 통해 높아진 생산성을 바탕으로 전체 매출을 높이고 그 가운데 홀 매출의 비중을 40% 내외로 높이는 방향성을 가지고 출점할 계획입니다.

AI로봇은 지치지 않습니다. 홀 주문을 모두 소화하고도 쉬는 시간없이 피크타임에 밀러드는 배달 주문까지 모두 소화할 수 있죠. 1시간 동안 50마리 조리가 가능합니다. 운영비는 리스 시 한달에 약 100~150만원 선인데 직원 1명 이상의 효율을 냅니다. 직영점을 통해 다년간 AI로봇을 최적화해 고장이 거의 없어 분기 별로 점검을 하는 정도죠. 때문에 사장 1인이 운영하는 1인~1.5인매장 운영도 가능합니다. 현재는 AI로봇이 가장 난이도가 높고 직원들이 기피하는 업무인 튀김 작업을 전담하고 있는데요. 총 5단계 계획에 맞춰 추후 모든 조리 과정을 자동화할 예정입니다. 치킨 업계에서 가장 진보된 기술력을 바탕으로 매출 구조를 빠르게 바꾸고 있습니다.

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